2003年の食品衛生法改正にともない、食品を供給する事業者自らが販売する食品等の安全性に対する責務がより明確化されました。それは「食品」に携わって働く人すべてがより一層、衛生管理に力を注がなければならないことを意味しています。
本教材では、衛生管理の中でも特に気をつけなければならない「食中毒菌と食中毒」に焦点を当て、その基本知識と食中毒防止の対応策を学んでいただけます。食中毒を出してしまえば、事業の存続にもかかわりかねないことだけに、従業員すべてが食中毒菌について知識を深め理解できるよう、本映像教材を活用されることをおすすめいたします。