客を呼ぶレストランのベスト・サービス（ＶＨＳ版全２巻セット）

メディア

: ビデオ（VHS）

収録時間／体裁

: 各巻30分

「心」と「形」でお客様をおもてなし 
　
　レストランで食事をする。なかなかシャレた雰囲気、味もいい一。う一ん、でもあのウエートレスの態度、なんとかならないのかなあ……。あなたのお店は大丈夫ですか？レストランは料理だけでなく、サービスも売り物です。「そんなこと言っても従業員を教育してる時間なんてないよ」ーそういうあなたのお店のためにこのビデオは作られました。お客様においしく、楽しくお食事をしていただくために必要なサービスのすべてをわかりやすく教えます。 

　
▽特長▽
　
●外食経営指導の第一人者の監修による従業員教育ビデオの決定版。
●笑顔や歩き方など基本的な知識から、難しい苦情処理のノウハウまで、飲食店のサービスのすべてを網羅しています。
●形式だけを教えるマニュアル・ビデオではありません。サービスの気持ち、心構えをしっかり教えます。
●「人手不足」「教育不足」に悩むお店でも、手軽に従業員教育ができます。 
 
　
▽内容▽
　
第１巻　サービスの基本と心構え（約30分）
　レストランはお客様に楽しさとやすらぎを与える場一そのためには従業員の高いレベルのサービスが求められます。形式だけでない、心のこもったサービスのあり方を具体的な映像で丁寧に解説します。
■レストランの仕事とは
レストランの仕事には夢がある／レストランはいま、あなたのサービスを求めている／レストランはお客様に“やすらぎ”を与える場／レストランは楽しさと文化を売る
■レストランのサービスABC
よきレストランマンの条件／サービスは心をこめて／サービスの第一はいい笑顔／大切な接客基本用語
■レストラン・サービスの流れ
お迎えからお見送りまで／サービスは「前味」「中味」「後味」／一歩進んだサービスに挑戦
■清潔＝クリンリネスのチェックポイント
清潔は一番のサービス／掃除はマニュアルとチェックリストで

第２巻　サービスの手順と実際（約30分）
　いつでも、どんな条件てもベストのサービス一これがレストランマンの理想です。そのためには普段からの心がけと訓練が必要。マナーのイロハから、接客サービスや苦情処理のポイントまで、わかりやすく解説します。
■レストランマンの基本マナー
身だしなみは細かく気を配って／明るい話し方は練習から／電話の受け答えは“３C”を基本に／動作、態度、姿勢、歩き方
■ステップ別接客サービスのポイント
待機／お迎え・ご案内／メニュー・サービス／オーダー受けとオーダー通し／テーブル・セッティング／料理提供／食器の下げ方／お見送り
■苦情処理の上手なやリ方
苦情処理の具体的な手順／ケーススタディーI 「料理が遅い」／ケーススタディーII「コーヒーがぬるい」